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4 cibi da evitare (ma che sono considerati sani)

cibi-da-evitareIn questo articolo non ti elencherò i soliti alimenti “junk food” che tutti sappiamo vanno evitati il più possibile, ma ho raccolto i 4 più pericolosi cibi da evitare che vengono erroneamente considerati “sani”.

E’ assurdo come ancora nel 2013 questi prodotti vengano decantati come alternative salutari: di fatto i presunti benefici non sono altro che delle false convinzioni instaurate nella mente delle persone nel corso di anni, e rinforzate oggi da spot in TV, articoli commerciali su riviste o addirittura interventi di esperti pagati durante programmi televisivi.

Senza allungare troppo il discorso, andiamo allora a vedere di quali alimenti sto parlando e i motivi per cui dovresti farne a meno:

 

4 Cibi da Evitare

 

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Quale olio per cucinare? La verità sugli oli di semi

Olio di oliva

 

“Qual è l’olio migliore per cucinare? E per friggere?”

Ieri ho ricevuto questa domanda da una lettrice del blog, confusa su quali siano gli oli adatti alla cottura.

E’ una domanda sensata, perché sono tanti gli oli tra cui possiamo scegliere e tante sono le informazioni che ci arrivano da tv, riviste e siti web, spesso contraddittorie e poco oggettive.

Olio di oliva o extravergine di oliva? E gli oli di girasole, mais, arachidi e soia che proprietà hanno? Questi oli hanno caratteristiche chimiche diverse e di conseguenza possono essere adatti alla cottura oppure creare sostanze tossiche. Andiamo a vedere nel dettaglio:

 

Quello che devi assolutamente sapere sugli oli di semi

Prima di passare alla parte pratica, c’è un concetto molto semplice ma fondamentale da capire.

Quasi tutti gli oli contengono grandi quantità di acidi grassi essenziali, nutrienti indispensabili per parecchie funzioni corporee, in grado di abbassare trigliceridi e colesterolo LDL e controllare l’infiammazione, riducendo di conseguenza il rischio di malattie cardiovascolari.

Quando si parla di grassi essenziali ci si riferisce soprattutto a:

  • Omega 3 (il precursore e il più “famoso” del gruppo è l’alfa linolenico o ALA, ma ancora più importanti sono gli EPA e DHA);
  • Omega 6 (acido linoleico).

Fin qui tutto bene. Quello che risulta un po’ meno chiaro è il rapporto tra Omega 6 e Omega 3, ovvero quanti grassi Omega6 vengono assunti con la dieta rispetto agli Omega3. Perché è importante questo rapporto?

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